Yerba Mate – origine, tradiție și modul corect de preparare
Yerba Mate este una dintre cele mai cunoscute infuzii din America de Sud și ocupă un loc important în cultura unor țări precum Argentina, Uruguay, Paraguay și Brazilia.
Mai mult decât o simplă băutură, Mate este asociat cu un adevărat ritual social: se prepară într-un recipient tradițional, se bea cu ajutorul unei bombilla și poate fi împărțit între participanți.
Dar ce este, de fapt, Yerba Mate și cum se prepară?
Ce este Yerba Mate?
Yerba Mate se obține din frunzele plantei Ilex paraguariensis, originară din America de Sud.
Din punct de vedere botanic, Mate nu este un ceai propriu-zis, deoarece nu provine din planta Camellia sinensis, din care sunt obținute ceaiurile verde, negru, alb și Oolong.
Cu toate acestea, denumirea de „ceai Mate” este folosită frecvent pentru infuzia obținută din frunzele plantei.
Yerba Mate are un gust caracteristic, vegetal și ușor amărui, iar intensitatea poate varia în funcție de produs și de modul de preparare.
O tradiție sud-americană
Istoria consumului de Yerba Mate este strâns legată de populațiile indigene Guaraní din America de Sud, care utilizau frunzele plantei cu mult înainte ca băutura să devină cunoscută la scară largă.
În timp, obiceiul consumului de Mate s-a răspândit și a devenit o parte importantă a culturii locale.
Astăzi, Mate este foarte popular în special în Argentina, Uruguay, Paraguay și sudul Braziliei, fiecare regiune având propriile obiceiuri de preparare și servire.
În Argentina, una dintre principalele regiuni asociate cultivării plantei este provincia Misiones, unde condițiile climatice sunt potrivite pentru Ilex paraguariensis.
Yerba Mate conține cofeină?
Da. Yerba Mate conține în mod natural cofeină.
Cantitatea poate varia în funcție de produs, cantitatea de Mate utilizată, temperatura apei și numărul de infuzări.
Acesta este un aspect de care este bine să ții cont atunci când alegi cantitatea și momentul în care consumi Mate, mai ales dacă ești sensibil la cofeină.
Ritualul tradițional Yerba Mate
Una dintre cele mai interesante caracteristici ale Mate este modul în care acesta este servit.
În varianta tradițională sunt folosite două accesorii:
Calabash – recipientul în care este pregătit Mate. Variantele tradiționale pot fi realizate din dovleac natural, dar există și recipiente fabricate din alte materiale.
Bombilla – paiul special prevăzut cu un filtru în partea inferioară, prin care se bea infuzia fără ca frunzele să ajungă în gură.
Într-un ritual tradițional de grup, persoana care pregătește și servește Mate este cunoscută drept cebador.
Aceasta pregătește recipientul, adaugă apa și oferă Mate participanților. Recipientul este reumplut cu apă, folosindu-se aceeași cantitate de frunze atât timp cât acestea continuă să ofere aromă.
Acest mod de servire transformă Mate într-o experiență socială, nu doar într-o simplă infuzie.
Cum se prepară Yerba Mate în mod tradițional?
Pentru prepararea tradițională ai nevoie de:
- Yerba Mate;
- un calabash;
- o bombilla;
- apă caldă.
1. Pregătește apa
Încălzește apa la aproximativ 70–80°C.
Evită să torni apă clocotită direct peste Mate, deoarece o temperatură foarte ridicată poate accentua amăreala și poate modifica profilul aromatic al infuziei.
2. Adaugă Yerba Mate
Umple aproximativ jumătate până la trei sferturi din recipient cu Yerba Mate, în funcție de dimensiunea calabashului și de intensitatea dorită.
3. Formează „montañita”
Acoperă gura recipientului cu palma și înclină-l ușor, astfel încât frunzele să se așeze predominant într-o parte.
Se formează astfel ceea ce este cunoscut drept montañita, adică mica „movilă” de Yerba Mate.
4. Adaugă puțină apă
Toarnă o cantitate mică de apă în partea mai joasă a recipientului și lasă frunzele să o absoarbă.
5. Introdu bombilla
Așază bombilla în zona umezită și încearcă să nu o mai miști în timpul consumului.
6. Adaugă apa caldă
Toarnă treptat apa caldă în apropierea bombillei, fără să acoperi de fiecare dată întreaga suprafață a frunzelor.
Mate poate fi reumplut cu apă de mai multe ori, până când aroma devine foarte slabă.
Numărul de reumpleri nu este fix și depinde de cantitatea de Mate, produs și modul de preparare.
Cum se pregătește un calabash din dovleac natural?
Dacă folosești un calabash realizat din dovleac natural, acesta poate necesita pregătire înainte de prima utilizare.
Urmează întotdeauna instrucțiunile specifice accesoriului cumpărat, deoarece întreținerea poate varia în funcție de material și de modul în care a fost realizat.
După utilizare, recipientul trebuie golit, curățat corespunzător și lăsat să se usuce complet înainte de depozitare.
Se poate prepara Yerba Mate și fără calabash?
Da.
Dacă vrei să descoperi gustul Mate înainte de a încerca ritualul tradițional, îl poți prepara și într-un infuzor sau ceainic.
Cantitatea, temperatura și timpul de infuzare trebuie adaptate produsului ales, așa că recomandăm respectarea instrucțiunilor de preparare indicate pentru fiecare sortiment.
Ca punct de plecare, poți folosi aproximativ 1 linguriță de Mate la 250–300 ml de apă și apoi ajusta cantitatea în funcție de intensitatea preferată.
Simplu sau aromat?
Yerba Mate poate fi consumat simplu, pentru a-i descoperi gustul vegetal caracteristic, dar există și numeroase combinații aromate.
Citricele, lămâița, menta și alte plante pot completa caracterul Mate și pot crea profile aromatice diferite.
Poți experimenta cu mai multe variante până când găsești combinația potrivită gusturilor tale.
Descoperă ritualul Yerba Mate la Kokoon Tea
Dacă vrei să încerci Mate în stil tradițional, la Kokoon Tea poți găsi atât Yerba Mate, cât și accesoriile necesare pentru preparare.
Alege un sortiment de Mate, un calabash și o bombilla și descoperă unul dintre cele mai cunoscute ritualuri de servire din America de Sud.
Dacă preferi ceva mai simplu pentru început, poți prepara Mate și într-un infuzor obișnuit și apoi să explorezi treptat metoda tradițională.
Descoperă selecția de Yerba Mate și accesoriile Kokoon Tea și pregătește Mate în stilul care ți se potrivește.
