ISTORIACAFELEI
Istoria cafelei dateaza de mai mult de 1000de ani ,ea fiindconsumata in Orientul Mijlociu atunci cand planta a fost descoperitaintamplator de catre un cioban intr-o zona a Etiopiei numita Kaffa.
Cafeaua a intrat in Europa in urma cu 3 secole prin portulVenetia, fiind adusa de catre negustorii arabi.
CAFEAUAIN LUME
Planta de cafea apartine familiei Rubiaceae, genul Coffea.
Peste 40% din cafeaua vanduta la nivel mondial este Africa deSud, Brazilia si Columbia.
Se cunosc aproape 80 de soiuri de cafea, din carese cultivă în scopuri industriale soiurile Arabica, Robusta, Liberica șiMaragogype
TIPURI DECAFEA
1.Cafeaua Arabica
-este cea mai apreciata si raspandita specie de cafea
-este originara din Africa, zona Abisinia si se cultiva atatin Africa cat si in America Latina si Asia
-are mai multe soiuri:Bourbon, Catimorra, Catui, Mundonovo,Caturra, etc
-este destul de delicata, crescand la altitudini intre 600m si2000m
-are boabele de cafea alungite in forma de ou, de culoareverde-albastru si au o canelura usor pronunutat si sinuos
-are aroma bogata, foarte parfumata, dulce si usor acrisoara,iar concentratia de cafeina este mai mica decat cea continuta in cafeauaRobusta.
2.Cafeaua Robusta
-este originara din Africa, bazinul Congo si se cultiva intensin Africa, Asia, India si Indonezia
-creste la altitudini intre nivelul marii si 600m
-are boabele de cafea mici cu o forma neregulara si culoaremaroniu-galbuie
-are un gust mai neutru, mai putin aromat decat cafeauaArabica si este apreciat in gama de cafea solubila, ea dupa prajire secaracterizeaza prin corp si un gust ciocolatiu si puternic, persistent.
3.Cafeaua Liberica
-este originara din Africa, Libia, si se cultiva exclusive incampiile subtropicale ale Africii si America de Sud
-are boabele adesea deformate, de dimensiune medie si culoarede la bruna la galbena, fiind o cafea de calitate mediocre.
4.Cafeaua Maragogype
-este originara din Brazilia, statul Bahia, orasul Maragogypesi se cultiva in Brazilia, Nicaragua, Columbia, Guatemala, Mexic, Java
-este un hibrid rezultat din incrucisarea speciilor de Arabicasi Liberica
-creste la altitudini cuprinse intre 600m-1000m
-are boabele de calitate superioara si medie pastrandcaracterele speciei Arabica exceptand dimensiunile boabelor, avand culoareaverzuie.
PREPARAREACAFELEI
Cafeaua este o băutură de culoare neagră ce conține cofeină și care se obține din boabe de cafea prăjite și măcinate in urmatoarele moduri:
- Cafea la ibric
...numita si turceasca, se foloseste cafea foarte fin macinata care se fierbe cu apa si zahar intr-un ibric, ea avand caimac in partea superioara, fiind omogena si necontinand particule de cafea in lichid.
2.Cafea la filtru
... presupune un filtru de hartie unde se pune cafeaua macinata si peste ea se picura apa fierbinte, ea fiind o cafea clara, translucida si fara sediment.
3.Cafea espresso
... se obtine printr-o metoda speciala de extractive a cafelei sub presiune, printr-un aparat profesional, primul prototip datand din 1855, obtinandu-se astfel o cafea cu crema foarte fina, densa, catifelata si bogata in arome.
4.Presa franceza
... este un dispozitiv inventant in Franta in 1850, avand un cilindru de sticla cu un filtru de piston in capac, obtinandu-se astfel o cafea preparata mai densa si mai tare.
5.Moka sau Macchinetta
... este un dispozitiv de tip espresso pentru aragaz.
6.Jebena
... este un dispozitiv din ceramica, cu baza sferica, originara din Etiopia.
Diferenţa dintretipurile de cafea – cafea măcinată (cu cofeină sau decofeinizată) şi ceainstant – stă în tehnologia de preparare, toate fiind realizate doar din boabede cafea.
Secretul uneicafele reuşite stă în calitatea boabelor de cafea, în sistemul de prăjire şiambalare dar şi în modul de preparare.Un exemplufoarte clar care respecta toate aceste criterii este cafeaua Hausbrandt
Cafeaua Hausbrandt este o cafea 100% italieneasca fiindprodusa de prima companie de prajit cafea din Italia, companie care se numeaSpecialita Caffe Hausbrandt fiind fondata in 1892, in Trieste, de catrecomandantul flotei comerciale austriece Hermann Hausbrandt.
În fruntea inovației imaginii și aproduselor, Hausbrandt a fost primul care a creat o linie de cupe care a avutun design unic și care a afișat logo-ul companiei.
Forta companiei se observa in momentul incare supravietuieste si isi mentine idenditatea, in ciuda tragediilor din aldoilea razboi mondial, ea mentinandu-si identitatea de cea mai mare companie deprajire a cafelei din Italia, pastrandu-si sediile istorice din intreaga tara.
In 2015, Hausbrandt ocupalocul 1 din peste 800 de companii italiene, datorită imaginii și calității sale.
Cele mai cautate sortimentele de cafea dinRomania sunt:
Hausbrandt Gourmet Columbus este un amestec nou de boabe 100% Arabica din Columbia.O cafea tare,rafinata si bine echilibrata, cu o aroma dulce, placuta si delicata de citrice,cacao si lemn dulce.
Hausbrandt Gourmet este unamestec de boabe atent selectate de cafea 100% Arabica, cu un gust ce relevanote condimentate si citrice.Aceasta eleganta cafea premium are o dulceataaparte si o aciditate rafinata
Hausbrandt Academia este unmix de boabe 90% Arabica si 10% Robusta, amestec realizat prin atenta selectiea boabelor de cafea, cu un gust bogat, un corp mediu, o aroma fina si intensa,dar cu o aciditate scazuta.Ea avand nota de fructe si ciocolata amaruie.
H.Hausbrandt este unmix de boabe 80% Arabica si 20% Robusta, ea fiind o cafea cu corp-mediu, cu oaciditate medie.Aromata si dulce, are note de alune si cacao.
Hausbrandt Venezia este un mix deboabe 60% Arabica si 40% Robusta, ea fiind o cafea cu un corp bogat si ,inacelasi timp, o aciditate medie.
BENEFICIILECAFELEI
-are un continut ridicat de antioxidanti(fenol, substantevolatile)
-iti stimuleaza circulatia sangvina la nivelul creierului sisistemului nervos central
-servita dupa pranzsustine procesul de digestie
-ajuta la eliminarea apei si a sarurilor din organism, fiindun excellent diuretic.